Изделия и украшения из шоколада

Изделия и украшения из шоколада

Изделия и украшения из шоколада

Светлана Кузнеделева

Изложен материал по классификации, производству шоколада, приведены требования к качеству, условиям хранения. Показаны оборудование и приспособления для работы с шоколадом.Приведена технология приготовления кондитерских изделий с шоколадом.

Соответствует ФГОС СПО третьего поколения.

Может использоваться при изучении дисциплин «Технология приготовления мучных кондитерских изделий», «Эстетика и дизайн в оформлении кондитерской продукции», «Товароведение продовольственных товаров», «Экспертиза пищевых продуктов». Может быть полезно учащимся учреждений начального профессионального образования при подготовке по профессии «Повар-кондитер» и специалистам кондитерского производства.

кондитерское производство, учебно-методические пособия (методички)

производство пищевых продуктов, среднее профессиональное образование, украшение блюд, учебники ФГОС

Читать фрагмент

 

Добавить комментарий